Bánh mỳ Việt Nam: Món bánh kẹp thịt ngon nhất thế giới

0
214
bánh mỳ việt nam
Bánh mỳ Việt Nam, món bánh kẹp thịt ngon nhất thế giới. (BBC)

Bánh mỳ Việt Nam là món điểm tâm hoặc dùng tùy thích trong ngày quá đỗi quen thuộc đối với người dân đất Việt, thế nhưng qua con mắt người nước ngoài lại là món bánh kẹp thịt ngon nhất thế giới.

Phóng viên David Farley của hãng tin BBC trong một lần đến thăm Hà Nội đã được tài xế taxi giới thiệu tới một quán nhỏ ven phố Huế, con phố cổ rất nổi tiếng ở Hà Nội về ẩm thực. Tại đây ông có dịp thưởng thức món bánh mỳ Việt Nam với mức giá “quá rẻ” nhưng “ngon bất ngờ”.

Món bánh kẹp thịt đã quá phổ biến trên thế giới, và có lẽ bánh mỳ Việt Nam là một dạng bánh kẹp thịt. Tuy nhiên so với bánh kẹp thịt gọi chung là sandwich trên thế giới, bánh mỳ Việt Nam có nét rất riêng.

Dù phần nhân của bánh mỳ có thể thay đổi tùy theo khẩu vị, nhưng về cơ bản nó vẫn gồm thịt ba chỉ thái lát mỏng có màu sắc hồng hồng, pate, chút rau như cà rốt, su hào bóp chua, dưa chuột, mùi ta. Bây giờ người ta rưới thêm chút nước sốt hoặc mayonnaise để bánh mỳ thêm ngậy và thơm. Có những hàng bánh mỳ còn đa dạng hóa phần nhân bằng chả hoặc giò thái lát mỏng, hay chút thịt xông khói mà người ta hay gọi là ham.

bánh mỳ việt nam
Bánh mỳ Việt Nam không có rau mùi ta, hương vị sẽ bớt ngon quá nửa. (BBC)

Khi cắn miếng bánh mỳ, nhất là vào tiết trời se lạnh của mùa đông thủ đô, thực khách sẽ cảm nhận được mùi thơm quyến rũ của rau mùi và vỏ bánh mỳ giòn tan, với phần nhân ngon tuyệt, beo béo đậm đà của thịt, pate, nhưng lại không ngán nhờ thoảng chút vị chua chua dôn dốt của dưa góp. Thịt làm nhân bánh phải là thịt ba chỉ nửa nạc nửa mỡ bánh mới ngon để khiến cho chiếc bánh mỳ thêm phần ngầy ngậy và hấp dẫn.

Những người ưa cay còn rưới thêm chút tương ớt đỏ tươi, khiến cho chiếc bánh mỳ nhìn thật đẹp mắt với màu vàng nâu ấm áp bên ngoài của vỏ bánh, màu hồng pha trắng của miếng thịt quay theo bí quyết gia truyền, màu cà rốt nổi bật, xanh của rau mùi… Có người từng bảo, bữa sáng chỉ cần chiếc bánh mỳ kẹp thịt và cốc trà nóng là no bụng tới trưa, lại đảm bảo dinh dưỡng vì vừa đủ protein, vừa có vitamin C, thêm chất xơ tốt cho tiêu hóa. Nói như vậy quả không sai chút nào.

bánh mỳ việt nam
bánh mỳ Việt Nam có phần nhân đa dạng nhưng luôn đủ màu sắc hấp dẫn. (BBC)

Farley đã tìm hiểu được nguồn gốc của bánh mỳ mà có lẽ nhiều người dân Việt Nam dù ăn hàng ngày nhưng lại không hề hay biết. Bánh mỳ kẹp thịt bắt nguồn từ chế độ thực dân ở Việt Nam, đặc biệt là vào năm 1887 khi Pháp chiếm đóng ba nước Đông Dương. Lúc ấy người Pháp dùng bữa của họ bằng mẩu bánh mỳ, thêm chút bơ và pate bên trong. Mãi đến năm 1954, người Việt Nam bắt đầu quen dùng và mở hiệu bán bánh mỳ. Tuy nhiên với óc sáng tạo của mình, những chủ hiệu bánh mỳ đã gia giảm cho phần nhân để phù hợp với khẩu vị địa phương. Họ bổ sung thêm chút thịt thái mỏng, rau thơm, dưa chuột muối, tạo thành loại bánh mỳ kẹp thịt cơ bản mà chúng ta thấy ngày nay.

Tuy nhiên mãi cho đến khi kết thúc chiến tranh Việt Nam vào năm 1975, thế giới mới biết đến bánh mỳ Việt Nam, nhờ vào những người di cư. Khi rất nhiều người dân miền nam Việt Nam tháo chạy sang Mỹ, châu Âu và Australia, họ đã mang theo bí quyết chế nhân bánh mỳ Việt. Đặc biệt họ không quên đem theo gia vị làm nên nét riêng có đầy quyến rũ của bánh mỳ: chút hạt tiêu và rau mùi ta.

bánh mỳ Việt Nam
Một tiệm bánh mỳ lâu năm ở phố Huế. (BBC)

Ngày nay nếu ra nước ngoài ai cũng có thể thưởng thức bánh mỳ Việt Nam, với thành phần đặc trưng vốn có từ thịt, pate, bơ và nếu thích là chút ham, xúc xích, nhưng không thể thiếu gia vị làm nên nét độc đáo đó là lá mùi ta, dưa chuột muối chua, ít cà rốt và tương ớt. Ăn bánh mỳ Việt Nam rồi, có lẽ ai cũng phải thốt lên, đó là món bánh kẹp thịt ngon nhất thế giới!

bánh mỳ việt nam
Thuyền bán bánh mỳ (Jupiter Images/Getty)

 

Bếp trưởng Geoffrey Deetz tại một nhà hàng ở Hà Nội, người sống ở Việt Nam 15 năm qua, đã bình luận về bánh mỳ Việt Nam như sau: “Món bánh mỳ kẹp thịt ở Hà Nội, đa dạng và tinh tế hơn hẳn bất kỳ nơi nào trên khắp Việt Nam. Vấn đề không chỉ nằm ở phần nhân phải thật tươi ngon, trình bày đẹp đẽ, mà còn ở cái nết ăn uống của người dân Hà Nội (gốc). Nếu anh nhồi nhét quá nhiều phần nhân vào vỏ bánh, họ sẽ không dùng nó. Người Hà Nội gốc coi việc ăn cũng là một nghệ thuật, ăn phải tao nhã, bởi thế mà phần nhân bánh, nếu đi bất kỳ nơi nào ngoài Hà Nội anh có thể thoải mái gia giảm, nhưng tại Hà Nội, phải khác”.

bánh mỳ việt nam
Xích lô phố cổ Hà Nội. (BBC)
Bánh mỳ Việt Nam
Một góc phố phường thủ đô Hà Nội. (BBC)

Quả đúng vậy, ăn bánh mỳ Việt nên lên phố cổ hạn hẹp trong 36 phố phường Hà Nội xưa, mới thấy đúng cái hương vị đặc trưng ấy. Chiều tà nơi phố cổ, ngồi vỉa hè thưởng thức chén trà mạn thơm nóng, tay kia cầm chiếc bánh mỳ kẹp thịt nóng hôi hổi giòn rụm, cắn từng miếng ngập răng và suýt xoa với hương vị cay cay của tương ớt trộn lẫn phần nhân béo ngậy bên trong, thực khách sẽ thấy thêm yêu Hà Nội và trân trọng món bánh mỳ kẹp thịt này biết bao.

 Minh Báo thực hiện, sử dụng tư liệu từ BBC

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

*